菲力牛排的特点和口感是什么？该如何选购菲力牛排？

菲力牛排的特点和口感是什么？该如何选购菲力牛排？

菲力牛排的特点和口感是菲力牛排的特征是嫩，肉质地地松散，条形不均匀，一头是大一些，一头小一些，口感细嫩，人体脂肪少牛排。菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beeftenderloin）。在澳洲，这方面肉称之为“眼菲力”，在法的和英国称之为filet和fillet，中文音译菲力。

菲力牛排就是用一定壁厚的牛里脊肉做出的牛排。菲力牛排是口感非常好的牛排，肉质地地是牛的的身上较嫩的部位。菲力不错口感相符合的熟度为三分熟或者五分熟，给孩子吃得话建议七分熟。

如何购买菲力牛排，一闻，新鲜肉具有基本的气味，较次的肉有一股氨味或异味。二摸，一是要摸可塑性，新鲜肉有可塑性，足浴按摩后凹坑马上修补，残次肉可塑性差，足浴按摩后的凹痕修复较慢乃至没法修补，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿冷，不粘手，次新鲜肉表层巧棚干燥或粘哪型手，新横剖面湿冷粘手，变质肉较为严重粘手，表层极干燥，但有一李宽猜些注水较为严重的肉也压根不粘手，但可见到表层呈水湿样，不坚固。

三看，看皮和肉是否有红点，无小红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌纤维，新鲜肉有光滑度，红色均匀，较次的肉，肉粉色稍暗；看人体脂肪，新鲜肉的人体脂肪洁白或淡黄色，残次肉的人体脂肪缺乏光滑度，变质肉人体脂肪呈绿色。

菲力极瘦，口味鲜嫩多汁，绵软细致，味儿甘甜，但烹制难度系数也非常高。菲力牛排提议吃3分熟，过熟则肉质地发硬，没法品味出它的鲜嫩多汁，以及细微精美的口味。