如何制作透明且薄的馄饨皮?
的有关信息介绍如下:作馄炖皮的面一定要和的硬,和面时加少许盐增加劲力,下馄饨前水里也要放少许食盐,这样馄饨既透亮又不会出现黏连情况。
馄饨(hún tún 或者hún tun 轻声)是中国汉族传统面食之一,又叫抄手或者云吞,是用薄面皮包馅儿做成的,通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。古代中国人认为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为'浑沌',依据中国造字的规则,后来才称为'塌闭馄饨'。
具体制作步骤如下:
准备:面粉250g,鸡蛋 一个,适量水,适量盐,适量淀粉(干)。
.将面粉加水揉成面团,水要一点点加,因为鸡蛋的大小都不同。揉成光滑的面团团谈裂后,面盖上湿布饧20分钟。
饧好后,用刀分割侍猜成小分。
直接用压面条机反复的压切好的小分面团,先用最厚的档多压几遍,要把面皮压的光滑,有光泽。越压越薄,最后一遍压之前,用刷子蘸上干淀粉,在面皮上均匀的刷上一层,起到防粘的作用,有豆面的用豆面也行。
修掉两头,切成大小合适的面皮。