为什么我们在外面买的茶叶蛋是非常漂亮的酱红色，自己煮来的茶叶蛋不变色？

为什么我们在外面买的茶叶蛋是非常漂亮的酱红色，自己煮来的茶叶蛋不变色？

一、自己煮茶叶蛋为什么不变色：

茶叶蛋煮熟后不会变色。 可能是茶叶没有选对。 煮茶蛋最适合的茶蛋应该是红茶、普洱、大红袍等黑茶。 红茶味道醇厚，有的红茶有甜味，煮出来的茶汤红亮，喝起来爽口，鸡蛋的颜色也好看。

二、煮茶叶蛋的小窍门：

1. 煮鸡蛋前，用勺子轻轻敲打鸡蛋。 敲打鸡蛋的目的是让每个鸡蛋都裂开，这样煮的时候容易入味，煮的时间也不会太长。

2、煮鸡蛋时加盐，可以防止鸡蛋裂开的蛋液溢出，使茶叶蛋完全煮熟。

3、煮茶叶蛋时加入可乐，不仅能使茶叶蛋有淡淡的可乐味，还能使茶叶蛋中的茶香更加浓郁。

三、茶叶蛋推荐做法：

材料：鸡蛋、茶叶、桂皮、八角、月桂叶、冰糖、花椒、酱油、老抽、盐。

做法：

1、鸡蛋洗干净表面，放入锅中 ，并加入适量冷水。

2. 开火，将水倒入锅中。 煮沸，再煮6-8分钟。（煮的时间长短取决于鸡蛋的大小，只要鸡蛋煮熟凝固即可。）

3.时间到了，关火，取出，放入冷水中至 冷却。（这样做的目的是鸡蛋不易粘在壳上，更容易剥落。）

4. 浸泡好的鸡蛋打散备用。 它不需要被破坏太多。 尽量均匀地敲击它。 会很漂亮。

5、换里面 把锅换成干净的。 水，将茶叶、生抽、老抽、盐、桂皮、八角、香叶、花椒、鸡蛋放在一起煮半小时。

6.关火，让鸡蛋在汤里浸泡一段时间，使其上色，而且浸泡得越多越入味，但不要浸泡太久，一般浸泡半天 ，味道最好，浸泡时间过长，会太咸。

 如果茶叶蛋和绿茶一起煮，碧察陪可能不容易变色。 另外，如果想没稿让茶叶蛋煮的漂亮，可以在卤水里悔蠢加点老抽。