引起酸价超标的原因有那些-百答五

引起酸价超标的原因有那些

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引起酸价超标的原因有那些

酸价是脂肪中游离脂肪才儿宜酸含量的标志，脂肪在长期端教委九过的画门保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好来自，新鲜度和精炼程度越好。