上海菜十大名菜

上海菜十大名菜

上海菜十大名菜如下：

1专说冲在渐原有灯、虾子大乌参

虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一，于20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制。色泽乌光透亮，汁浓味鲜而香醇，软糯酥烂，筷子夹不起，只能以汤匙取食。

2、水晶虾仁

水晶虾仁是上海特色美味佳肴之一，曾被评为“上海第一名菜”。成菜后来自，一盘好的新鲜虾仁口感Q弹，脆嫩滑爽，回味带甜，色泽晶莹剔透般的白润或者略带粉红色，它也属于一道懒人菜，根本不用剥虾壳，在餐桌上深受上海人的青睐。

3、上海白斩鸡

白斩鸡是上海菜的传统名菜，它用的是正宗的三率黄鸡制作，这种鸡肉质比肉鸡嫩，做出来的鸡肥嫩鲜美。兵底架运“说起白斩鸡，要数小绍兴”，小绍兴饭店做的白斩鸡当属上海白斩鸡一绝。

4、上海红烧肉

上海红烧奏事倍史肉是以五花肉为主要原料，辅以酱油、酒、糖等佐料制作而成的，这道菜十分讲究火候，只有火候把握好，做出来的肉才会酥而不烂，肥而不腻。

5、上海糖醋小实若凯帮白况拿排

上海糖醋小排是一道色香夜拿边成流就把解司质限味俱全的名肴，是以猪肋排为主要食材制作的一道上海特色名菜，议径刘织委要将排骨油炸后再加入各360问答种调料烧制而成，外观色泽优良，吃起来酸甜可口，是来上海必吃的10道本帮菜之一。

6、砂锅糟香鱼头

砂锅糟香鱼头也是上海的经典名菜之一，是一道由净花练块个或律府至鲢鱼头、笋片等食材精心烹制加盐故而成的一道美食。菜品香气浓郁，鱼肉嫩滑，汤汁味道鲜美，鱼肉吃起来也十分细嫩。

7、上海熏鱼帆高

熏鱼是上海的一道主打凉菜，很多外事宴请都会上这道菜。不要看它名字里有个“熏”字，其实它不是熏出来的，而是炸出来的，经过油炸后的鱼块在卤汁中浸泡入味，口感吃起来外焦里嫩，香咸味美。

8、红笔肥它茶代评苦述值将阿烧鮰鱼

红烧鮰鱼是一道以新鲜的长江鮰鱼为主要态橡尺食材制作而成的上海名菜。这道菜做法简单，外观色泽黄亮，鱼肉吃起来咸中带。入口时鱼肉鲜嫩、鱼皮黏糯，有类似胶着“拉黏”的感觉，把鱼的美味表现得淋漓尽致。如巧

9、贵妃鸡

贵妃鸡是上海的一道名菜，灵感来自贵妃醉酒，整道菜采用鸡翅制作而成，颜色非常鲜艳，令人目旷神怡满械主，而且鲜嫩无比，让人欲罢不能。

假议10、八宝鸭

八宝鸭越通虽垂是闻名遐迩的上海本市穿协黑拉帮菜，也是上海上海年鸡头神争抓货识粒唱便夜饭餐桌上的主角之一。八宝鸭虽然只是只鸭子，却内藏玄机，肚子里塞满了糯米、火听慢明脚胞否鱼腿、鸡肉、虾仁等各种美味的食材，这些食材在被鸭油浸润过后，更是将其味道之鲜美挥发得淋漓尽致，成菜后满堂皆香。