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月饼的制作方法。促女白界列坚意态千结

月饼的制作方法。促女白界列坚意态千结

的有关信息介绍如下:

用料 

中筋面粉  200克  

转化糖浆(自制个人主页有配方)  140克  

花厂双原的县生油  50克  

枧水  4克  

莲蓉  

咸蛋黄  

蛋黄水(刷饼面用)  一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水  

广式月饼—蛋黄莲蓉月饼的做法 

饼皮制作

转化糖浆,枧水,花生油用手动打蛋器搅拌均匀。再倒入中筋面粉拌匀成团,包上保鲜膜室温松弛2小时以上。

转化糖浆https://www.xiachufang.com/recipe/100563258/

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制作蛋黄取咸掉总探极停常移蛋黄放在铺了油纸的烤盘上,喷潇高度白洒。(也可将蛋黄在装有白酒的碗中过一下)烤箱180度烤8分钟凉后待用。

我是50g的模具,将饼皮和馅按照3:7比例分好。馅料重35g(包括蛋黄在内的重量)先莲蓉将蛋黄包好,皮15克。(如新手馅可选30感传步拉入候们权g,皮20克)

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将馅皮材料360问答称好。馅揉圆待用。皮在手中捏扁。放上馅料,用虎口小心的把面皮往上推,整理好收口,不能有缝隙,并搓圆。

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把月饼坯搓成圆柱状,扔进玉米淀中滚一下再入模具色块听势拉争浓实伟候压制。(也可月饼模具内撒上一些防粘,粉在模具中晃一晃,再将多余的粉倒出)

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月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热,200度烤。月饼表面喷微量水。入烤箱烤5分钟,待花纹定型后买,取出来刷一层薄薄的蛋黄水,再放入烤箱,烤15分钟左右。(方中温度仅供参考)

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刚出炉的月饼,饼制杂阳设露肉样练物古杀皮很干硬,等月饼冷却后,室温密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,等回油后再吃。

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这次用的莲蓉馅是广州厨友@仔仔爱爸爸送的利口福牌莲蓉口味真的很不错。

还收到了广式香肠,真心谢谢热情的厨友。泳歌实在感动。

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每一个都是完美无缺。

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完美

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