海南阉鸡-百答五

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海南阉鸡

海南阉鸡的主料是未成年的公鸡，属于中国特色菜。

海南原生态阉鸡，俗称“熟鸡”、“线鸡”、“剦鸡”，就是通过外科手术对公鸡进行阉割，其目的是使鸡保持性情的温和，提升肉质的鲜美。每逢春节前夕海南的各家各户都会准备好自己的年货，而这个阉鸡是餐桌上必不可少的美食。

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