食品镉污染
的有关信息介绍如下:镉是一种银白色有延展性的金属。镉在自然界广泛分布,但其含量甚微,在地壳中平均含量为0。15 mg/kg。镉的性质活泼,能同硫、氧、卤素发生反应,易被氧化,稍经加热即可挥发,并与空气中的氧结合形成氧化镉。镉能生成很多无机化合物,其中硫酸盐、硝酸盐及氯化物易溶于水,镉对盐水和碱液都有良好的抗蚀性能。由于镉的有机化合物很不稳定,自然界中不存在有机镉化合物,但在哺乳动物、禽类和鱼类等生物体内的镉多数是与蛋白质分子呈结合态的。
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