干木耳比鲜木耳健康是真的吗？这种说法正确吗？

干木耳比鲜木耳健康是真的吗？这种说法正确吗？

我们知道，木耳的营养价值是非常丰富的，含有大量的钙和铁，尤其黑木耳的蛋白质是含量非常高的，甚至有素中之荤的美称，那么在挑选木耳的时候，生活中有一些比较有经验的人在购买木耳时往往会挑选干木耳，不买鲜木耳，因为他们认为干木耳比鲜木耳更加的健康，这种说法是正确的。

干木耳要比鲜木耳更加哗行的健康，鲜木耳一般来说是并不推荐直接食用，这是因为鲜木耳中含有一种类光感物质，这种物质对于光线来说非常的敏感，人们在食用鲜木耳之后，这种光感物质会随着人体的血液循环到达我们人体表皮的细胞中，受到阳光的照射后会诱发光毒性的皮炎。在症状上，有些人会感受到皮肤的瘙痒、疼痛、红肿，甚至严重的可能会导致皮肤组织坏死，不过含毒的剂量非常小，一般来说少量的食用并不会对我们身体造成危害，但是这种副作用也并不是不存在。

干木耳更健康，因为我们要知道木耳出现的毒素其实分为两种，第一种是在种植和晒制的过程中就已经有细菌大量的繁殖，而另外一种就是当黑木耳在泡发的过程中也会可能被细菌等污染，产生毒素，干木耳之所以比较健康，是因为干木耳在经过暴晒后会分解掉大部分卟啉，干木耳在食用前又经过盐水的浸泡后，还会将剩余的毒素溶于水中，使其彻底的无毒，引起日光性皮炎的卟啉物质乱橘哗也会在整个过程中消失殆尽。

综上，新鲜木耳中有一种叫卟啉的光感物质，它进入身体后，会使皮肤对光敏伍仿感性大大增加，因而容易发生日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用过多，会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。这类毒素不溶于水，但当木耳经日晒成为干制品时，其中卟啉类毒物即可自行分解，因而干制木耳是无毒性的。