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玉米淀粉是什么

玉米淀粉是什么

的有关信息介绍如下:

玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉,俗名六谷粉,白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成,普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

玉米淀粉应用广泛,可以用于食品加工、医药、啤酒、造纸等行业,也可以作为抗粘结剂掺在白糖粉中。我们做菜勾芡用的“生粉”就是淀粉,很多是玉米淀粉。

还有马铃薯淀粉、番薯淀粉、木薯淀粉等。比较著名的还有“藕粉”,就是莲藕淀粉。

玉米淀粉是什么

如果没有玉米淀粉用什么代替 ?

1、绿豆淀粉。

绿豆淀粉是用绿豆泡水膨胀后,水磨、沉唯森淀而成的,具有黏性足、吸水性小的特性,颜色洁白又有光泽,用来代替玉米淀粉是可以的。

2、马铃薯淀粉。

马铃薯淀粉是用马铃薯作为原料,经过磨碎、揉洗、沉淀等工序制作而成的,质地细腻,颜色洁白,具有黏性足的特点,但是吸水性并没有绿豆淀粉好,用来代替玉米淀粉也是可以的。

3、小麦淀粉。

小麦淀粉的主材料是小麦,是面团洗出面筋后,经过沉淀等功效制作而成的,颜色洁白,但是光泽感较差,具有一定仿山敏的黏性,香味浓郁,口备枝感软糯,是可以代替玉米淀粉的。