老醋蛰头怎么做？

老醋蛰头怎么做？

老醋蛰头是很多人都喜欢的一道凉拌菜。以前婚宴上有这道凉菜，每次都很受大家欢迎。蛰头口感脆嫩，老醋的酸味加上大蒜的辣味，完美的掩盖了蛰头的腥味。搭配爽脆的黄瓜，组成了非常开胃的一道菜。

这道菜总体来说做法简单，唯一不好

这道菜总体来说做法简单，唯一不好处理的就袜搜中是蛰头的前期泡制和焯水。很容易焯过头，那样就咬不动了。为了避免那种情况，我这次买了袋装的即食蛰头，不用泡去盐分，不用焯水，只要加上调料配菜拌匀就可以上桌了，整道菜用三分钟就做好。非常适合厨房小白和忙碌的上班族。

现在我们来看看这道快手凉菜需要的食材：

即食蛰头：500克一袋 香菜：3根 黄瓜：2根 大蒜：1头 生抽：5克 老醋：20克 白糖：5克 食盐：4克 香油：5克

做法也超级简单：

将蛰头从袋子中倒出来，用清水冲洗

1.将蛰头从袋子中倒出来，用清水冲洗干净，如果有大块就撕小一些。买蛰头时要选黄色或者棕黄色的，边缘没有杂质的，摸着有韧性的。这样的蛰头才是品质较好的。黄瓜洗干净，选择里面是绿心的黄瓜比较好，口感脆嫩紧实好入味。

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2.黄瓜去掉尾部和顶端，用刀拍松，切成3厘米左右的块。拍松的黄瓜更容易入味，相比直接用刀切的。所以凉拌菜里一般都是把黄瓜拍松。

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4.将黄瓜和蛰头放入一个较深的容器中告山，把大蒜去皮，剁成蒜末。现在的新蒜不好剥皮，可以把大蒜用刀拍一下，皮就很容易剥下来了。这应该是很多厨娘都知道的一个小窍门。香菜择好洗干净，切成4厘米左右的大段。

将所有调料全部放入容器，

5.将所有调料全部放入容器，蒜末和香菜段也放进来一起拌匀，这道老醋蛰头漏逗就做好了。是不是很容易很好做呢。

你学会了这道菜了吗，赶快

你学会了这道菜了吗，赶快给家人露一手吧。绝对会让你收获一箩筐的夸赞。

小贴士：

这道菜用老醋的口感最好，因为浓郁的醋香可以更好地遮盖海蜇的腥味。