电饼铛烙饼怎么做

电饼铛烙饼怎么做

电饼铛是烙饼的神器，用电饼铛可以烙出各种饼:油饼、馅饼、单饼、糖饼、芝麻饼等等都不在话下，非常方便快捷。从和面的方面来说，烙饼可以用温水和面，可以用烫面，也可以用发面。不过不管用哪种面，不论做什么饼，面团都要软。以烫面饼为例来说一下怎样用电饼铛烙处柔软或者外酥内软的饼。因为一般说来，除非想用发面做饼，其他的饼不论油饼馅饼差老单饼等等，都可以用烫面来做。烫面饼更软、口感易嚼。用电饼铛烙饼的做法:1、面粉放入盆内，加少许盐，一半面粉分次倒入80度左右的热水搅成面絮，另一半面粉分次加入凉水搅拌至没有干面粉，然后下手揉成柔软的面团。面团一定要和得软，烙出来的饼才会软。2、将面团盖住，松弛20分钟以上。只要时间允许，一定要醒面，经过二十分钟以上的醒面以后，你会发现面团会旅庆戚更加柔软，延展性也更好了。4、将醒好的面团取出，直接整理成长条形，不用揉——过度揉面会增加面团筋性，烙出来的饼就比较"筋"，影响口感。然后揪成大小均匀的剂子。5、将面剂子擀成饼，油饼、馅饼、单饼、芝麻饼等等，随您喜欢。6、电饼铛刷油预热，将饼胚放入，盖盖烙至两面金黄。根据饼的种类和厚度不同，时间长短有所区别，中间要翻面以防止受热不均匀。电饼铛要预热，上下盘同时加热即可，防止长时间加热导致饼干硬。另外烙饼要盖盖，不要经常打开盖子翻面，也是为了防止饼变干变硬。温水和面烙饼，步骤跟做烫面饼一样。若是做各种发面拆陵饼，则在做好饼胚之后最好再盖住进行二次醒发，时间不用太久，十来分钟就可以了，夏天热的时候三五分钟左右就可以。