苦瓜菜怎么做才能去除苦味？-百答五

苦瓜菜怎么做才能去除苦味？

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苦瓜菜怎么做才能去除苦味？

掌握以下三个小窍门就可以去除苦瓜的苦味：　　窍门一：在处理扰蔽滚的时候，刀横着片苦瓜，将它的白芯略过，然后改刀成片，白芯最苦了。苦瓜里面的白膜也一定要刮干净。　　窍门二：这个窍门在饭店烹饪时候比较常见的，将苦瓜切成薄片，晶莹剔缓余透最好，然后放在冰水里浸泡，依靠冰水稀释苦瓜的苦味。　　窍门三：用开水汆烫苦瓜，可以去除部分苦味，水中并核加少许盐，可以使苦瓜的颜色翠绿，但要掌握时间，这样才能保持苦瓜脆嫩的口感。