芥菜是我国重要的经济作物，关于这种食物的做法你知道多少？

芥菜是我国重要的经济作物，关于这种食物的做法你知道多少？

我知道芥菜能腌咸菜、炒腊肉、炒青豆，还能做凉拌豆腐皮。

芥菜能腌咸菜，它是人们腌咸菜是最喜欢的一种材料，把新鲜的芥菜洗净以后晾干表面水分加盐抓匀以后腌出水分倒掉，再把它放到通风的地方，让水分继续流失，等它晒到半干的时候放入食疗，辣椒面和生抽以及白糖，食用盐等多种调味料腌制，腌制一个月以后入味，取出切碎加麻油调味就能直接吃。

一、芥菜炒腊肉

芥菜能生腊肉搭配在一起炒着吃，做的时候需要提前把腊肉洗净以后放在蒸锅中隔水蒸，蒸软以后取出切成薄片。芥菜洗净以后要切成段状，炒锅中放适量食用油，加热后把切好的腊肉放在锅中，炒到透明状，放入适量辣椒炒香以后，把芥菜入锅，快速翻炒，均匀放少量生抽调味，炒熟以后直接出锅就能食用。

二、芥菜炒青豆

芥菜和青豆搭配在一起，炒着吃滋润口感诱人，做的时候需要把新鲜秋豆洗净以后去掉水分。芥菜洗净以后切成小丁备用，炒锅中放适量食用油加热后放葱花炒香，随后把芥菜和青豆一起入锅，快速翻炒均匀，放适量食用盐调味，再放少量的生抽和蚝油，继续翻炒3~5分钟，炒熟以后出锅装盘就能吃。

三、芥菜拌豆腐皮

芥菜可以做凉拌菜与豆腐皮搭配在一起，凉拌滋味特别好做的时候，需要把新鲜的芥菜切成段以后放在沸水中焯汤20分钟取出以后过冷水降温，再去掉水分与切好的豆腐皮放在一起，放入生抽香醋，白糖，食用盐以及鸡精和麻油等多种调味料，调匀以后装盘就能直接吃，喜欢吃辣的人，还可以放适量的辣椒油调味，调好以后香辣爽口，滋味诱人。