坛子鸡的配料

坛子鸡的配料

原　　料:湛江嫩子鸡一只（约700克）、野模碧山椒50克嫌码羡。 八角、桂皮、泡椒各10克、精盐200克、味精、葱、姜各5克。操　　作:1、将湛江鸡宰杀、除去内脏，切成3厘米长、1.5厘米宽的条；2、洗净后放热水中焯水５秒捞出待用；3、锅内倒入清水，加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水；4、烧开后倒入坛子内，盖上坛盖；5、趁热将鸡放入芹拍坛子中浸制2-3小时即成。