高筋面粉适合做什么

高筋面粉适合做什么

高筋面粉适合做吐司，面包，面条，披萨皮，千层酥等发酵的食品，高筋面粉的特点是含有很多蛋白质，而且高筋面粉比较光滑颜色较深，一般用于饼干和蛋糕的制作，高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性。

1，高筋面粉能做的首先是面包，然后也看到有人拿来做馒头，还可以做千层酥、披萨、油条、烙饼，甚至还能做蛋糕。

2，一个面团和好之后，咱们轻轻地拉抻面团，那种不易断的感觉其实就是筋度（比如手套膜是会抻出薄薄的一层，可以保持没有断开，其实就是面粉的筋度在发挥作用）。

产品区别：

(1)特高筋粉：(水份和袭做14%，粗蛋白质13.5%以上)：通常用来做面筋，油条。

(2)高筋粉：(水份14%，粗蛋白质11.5%以上)：高筋面粉的蛋白质含量平均在禅枯 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5% 以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高， 麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包，面条等。

(3)粉心粉：(水份14%，粗蛋白质10.5%以上)：通常用来做馒头，包子，面条，中式点心等。

(4)中筋粉：(水份13.8%，粗蛋白质8.5%以上)：通常用来做中式面食，中式点心，西式点心等唤衡。