冰糖是用什么做成的？

冰糖是用什么做成的？

冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。

制造方法：

糖液配制 选择白砂糖50kg，加清洁水1搅匀，使糖充分溶解于水。 

冰糖熬制方法 熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油友搜宽，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。出锅时，温度以115～120℃为最好。 

结晶方法 将出锅的糖液，盛入盘好亮内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不漏猜够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。