吃了还想得饺子馅

吃了还想得饺子馅

饺子是我家冰箱常备。最爱的就是芹菜猪肉饺。

切碎芹菜，撒些盐（因为没有单独的芹菜图片，用这张图片代替）。把水从水里揉出来用。

猪肉一般买前腿肉（也叫三文治肉）洗净，打成肉末，有时间就剁碎。更香。

我喜欢肉泥。这是图中的状态。

姜、葱事先用水浸泡10分钟以上，可用手揉搓。滤去姜丝和洋葱丝。

用筷子向一个方向搅拌肌腱。记住一个方向。

加入盐，料酒，酱油，蚝油搅拌。姜葱水分几次加入，姜葱水完全吸收后再放下。

把芹菜放进去，去掉水。在芹菜上倒一点色拉油（如果你能吃胡椒油，就放胡椒油）。

搅拌使其均匀混合。看起来有点粘。

我通常在做馅料之前揉面团，这样馅料就可以滚出来了。

在饺子盘的底部撒些干粉，以防粘上。

煮饺子时在水里撒一点盐。水饺皮更柔韧。

蒜茸、剁椒、醋拌一碗配料，蘸着吃，味道鲜美。