什么是干佩斯
的有关信息介绍如下:干佩斯是由蛋姿碧白,吉利丁粉、葡萄糖浆等原料制成,也属于翻糖的一种。
严格来说,干佩斯是翻糖膏的一种,但其延展性极佳,适合制作立体的造型。而翻糖膏适宜制作翻糖皮以及一些平面的造型,因为它风干时间长且容易回潮,立体的样子很容易耷拉。
使用干佩斯的时候,一定要注意用多少取多少,取完之后立即密封,迹丛举使用完之后,低温避光保存。因为长时间暴露在空气中,就会变硬,无法使用。如果郑燃因为温度太低,则无法操作,可以先放在微波炉里转5秒钟(不能超过),如果是夏天,可以放置在冰箱里保存。
扩展资料:
具体做法如下:
1、吉利丁粉+水混合,然后隔热水融化;
2、加入糖浆搅拌均匀;
3、加入植物白油融化,并搅拌均匀;(保持水的温度,使液体不至于凝固,一直保持顺滑的液体状态)
4、将糖粉和gum tragacanth筛入搅拌机中,并加入上一步混合好的液体和蛋白;
5、以低速搅拌,混合成团;
6、然后换高速(健伍3速),搅拌5分钟,使其成为有韧性,有延展性,光滑的成品干佩斯 。
参考资源来源:
百度百科—干佩斯