腊肉是怎么做的

腊肉是怎么做的

腊肉是中国腌肉的一种，由于通常是在农历的腊月进行腌制升掘，所以称作“腊肉”。腊肉久放不坏，夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。腊肉通常都是拌菜炒着吃宏帆，但这种吃法腊肉有点硬，口感不佳。那么，腊肉怎么做好吃呢？腊肉好吃诀窍不少家庭会把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水蔽笑雹里煮 5 分钟以上，然后在取出切片炒菜。实际上泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失，口感也不太好。好吃的诀窍——蒸制法。蒸制法处理腊肉效果更好，能尽可能地保留住腊肉的香味和营养，炒出来的菜香而适口。蒸制法做法腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。腊肉的各种做法腊肉炒豆干腊肉清洗干净，上锅蒸取出切块，豆干切成条，蒜叶切段（或小香葱）备用，腊肉下锅翻炒，放白糖翻炒后，放入豆干和蒜叶（葱段），炒到蒜香味即可