什么是赤砂糖

什么是赤砂糖

赤砂糖是从甘蔗中提取的一种日常调味品。

赤，代表红，由此可以知道赤砂糖是外表为红色的一种糖类。赤砂糖是从甘蔗中提取的一种日常调味品，现代都是用机械提取的，当然也有一些地方保留着手工制作的方式。

它是工业上生产白砂糖多出来的一种附属产品，是一种带蜜糖，也是市场上的主要红糖产庆和伍品。赤砂糖晶粒比较大，晶面明显，色泽包括红褐、黄褐等，食用时有很浓的甜味。

红糖和赤砂糖的区别

1、赤砂糖晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等，而红糖是用手工制成的土糖，杂质比赤砂糖高，看起来比较粗糙。

2、红糖一般是指蔗农自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工时放一定量的石灰，还要控制火候，在中医药里可作“药引”。它属于天然食品，也叫板糖或者红板糖。赤砂糖也是由甘蔗生产而成的，其含水量小于传统工艺生产的红糖，属于机制未经洗誉或蜜的糖，大都是由正规糖厂生产的，卫生比较有保障。

3、与红糖相比，赤砂糖是去除了棚旦一些红糖中的蜜，含糖量更高也更纯。