Simone翻沙芋头怎样做才有糖沙呢？要放多少糖才适量？
的有关信息介绍如下：作为一个北方人，我对荔浦芋头的印象就仅限于宰相刘罗锅这部电视剧中提及过，也只有在饭店吃过反沙芋头，味道还真是不赖。芋头作为一种根茎类蔬菜，清甜软糯，营养丰富，烹饪方法多种多样，在餐桌上它是炖肉不可缺少的配菜，在甜品店里它是Q弹可口的芋圆。
在潮汕地区，关于芋头的做法有很多，可蒸着吃，也能用来焖，山含用来炸，可做成甜品，也能做成菜品，做成粿品，小吃。当然，原材料是最关键的。芋头要选这种大芋头，粉糯的。买的时候可以叫老板削点皮看看，如果汁是乳白色，纹路清晰但颜色不深，通常这样的芋头就会粉。
制作这道翻砂芋头只需准备两样食材就可以了：白砂糖、芋头。（芋头要挑选个头大的哪种）还有就是如果芋头有按着有点软就不要买了，软的芋头就是老了，不新鲜了。把芋头倒入锅中然后不停翻炒，使芋头表面完全裹上一层糖浆，在慢慢翻炒的过程中糖浆慢慢就变化成沙状，这个时候把芋头倒出装盘即可，
窍门来了，不知道糖熬到什么程度就可以反沙了，拿一逗信笑个小碗装清水，用勺子把糖浆滴在清水里，如果糖浆滴在清水里不会散开，凝结成一块的状态，就代表糖浆熬好了。反沙芋头里面还可以加点葱末，会增加一些葱香。
当地最有名的反沙小吃就是反沙芋头、双色反沙（芋头+番薯），酥香粉糯，是绝佳的饭后甜点。可能因为每年的中秋节总用一个简单的芋头，久了让人觉得太乏味坦稿太单调。所以人们在用芋头作为拜月祭品时常就会做成反沙芋。
一口酥沙，甜入你心的反沙芋头再搭配一杯香气馥郁的红茶，好不惬意。
