反式脂肪酸到底是什么？它对健康有哪些危害？

反式脂肪酸到底是什么？它对健康有哪些危害？

天然反式脂肪酸主要来源于反刍动物的胃，如尺念谨牛、羊等的肉、脂肪及其乳制品，主要是由动物体内的瘤胃微生物对饲料中部分不饱和脂肪酸发生生物氢化作用所产生，大量摄入反式高链脂肪酸对人体有极大的危害作用，对心血管健康的影响具有最强的证据。但对抑制婴幼儿的生长发育、导致肿瘤、危害男性生殖功能、肥胖病以及诱发Ⅱ型糖尿病等。

糖尿病是与食物关系最密切的代谢性疾病之一，食物中的TFA进入机体组织器官后会降低脂肪酸代谢酶、葡萄糖转运蛋白的表达，从而降低胰岛素体的敏陵基感性和增加胰岛素抵抗，我们摄入的反式脂肪酸主要来自加工食品，如植物油、糕点、披萨、汉堡、三明治、饼干、面包、油条、油饼等。调查发现，其中来自植物油的反式脂肪酸最多，大约占50%左右。

反式脂肪酸可以通过胎盘转运给胎儿，母乳喂养的婴幼儿会因母亲摄入人造黄油使婴幼儿被动摄入反式脂肪酸。反式脂肪酸可使胎儿和新生儿比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，在猴子身上的研究还发现，反式脂肪的长胖能力是正常不饱和脂肪的7倍！即使每天能量不超标，常年吃也会长胖。市面上常见的含有反式脂肪酸食物有：珍珠奶茶、蛋糕、薯片、薯条、饼干、蛋黄派、方便面、饼干、巧克力、冰淇淋、咖啡等。

反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少，可用来预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。反式脂肪被认为会损坏你血管的内层，即内皮。 在一项为期4周的研究中，反式脂肪取代了饱和脂肪，高密度脂蛋白胆固醇下降了21%动脉扩张受损29%。