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蛇鱼做法

蛇鱼做法

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蛇鱼做法

蛇鱼就是河鳗鱼河鳗的做法大全1、日式烤河鳗材料:河鳗400克,生抽、食盐、白糖、老抽、白胡椒粉、料酒、白酒、葱姜蒜末、蜂蜜各适量做法:(1)将新鲜的河鳗宰杀后用盐揉捏,洗净黏液,去掉头和骨头,切成大块;(2)取生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量,放一起调成汁,将鳗鱼片浸泡在游陵局料汁中,放几片生姜片,腌制3-4个小时;(3)将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来,防止在蒸烤过程中弯曲变形,保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子,放几片生姜片和香叶,上屉隔水大火蒸至八分熟,约需8分钟;取出备用。(4)将腌制的汤汁加上蒸鳗鱼时蒸出来的汤汁在锅里烧开,加入麻油、辣椒酱、白糖、味精,用水淀粉勾薄芡,在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍,将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里,在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈,送入烤箱,上下火210度烤6-8分钟后取出,再刷一遍蜂蜜,撒一点白芝麻,继续送入烤箱180-200度烤10-12分钟至色泽红亮即可出炉。2、清蒸河鳗材料:河鳗500克,生姜、大蒜、黄酒、酱油各适量做法:(1)将新鲜的河鳗处理干净后放在盘子中;(2)依次放入黄酒、酱油、生姜以及大蒜;(3)隔水蒸大约二十分钟左右即可。3、葱香酸梅蒸河鳗材料:河鳗1条,酸梅适量,食盐、大葱适合做法:(1)准备好需要用的食材河鳗、酸梅、葱、食盐(2)将河鳗清理干净后切段码在盘子中,加入葱段;(3)将适量的酸梅均匀的码在河鳗上;(4)撒神让上适量的食盐;(5)放在蒸锅上蒸熟即可。河鳗的保存方法从市场挑选质量良好的新鲜的河鳗,经过宰杀处理之后,若没有立即烹调食用,可将河鳗置入冰箱内冷藏;若需要汪橡长期储存,可将河鳗处理干净后,用塑料袋包妥后,放入冷冻裤保存。河鳗和海鳗的区别鳗鱼统称为鳗鲡,分为河鳗和海鳗,为名贵食用鱼类,滋补价值高。鳗鲡体内的脂肪和碳水化合物含量丰富,在所有鱼类中独占鳌头。河鳗又称白鳝、蛇鱼,其特点是含脂肪量高,含胆固醇也较多。海鳗与河鳗相比,脂肪含量要低得多,胆固醇含量也少。那么如何通过外形辨别河鳗和海鳗呢?河鳗的特征1、外形:体形细长,前部呈圆筒状,头中等大,眼睛较小,嘴尖而扁,下颌略长于上颌,两凳及犁骨只有细牙。2、鱼鳞:鳞小且埋于皮下,呈纹席状排列。3、鱼鳍:背鳍起点在头后面,背鳍、臀鳍和尾鳍相连,有胸鳍,且胸鳍小而圆,无腹鳍。4、颜色:体背部为灰黑色,腹部为白色。