茉莉花茶是绿茶吗?
的有关信息介绍如下:茉莉花茶不是绿茶,它属于花茶,逗没塌是一种再加工茶。
绿茶是指摘取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶饮。而茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行窨制、拼合而成的,其茶坯一般以绿茶为多,也有少数用红茶和乌龙茶。
茉莉花茶是属于花茶,是以绿茶为茶胚,和茉莉鲜花山圆进行拼和,窨制,让绿茶吸收茉莉花的香气所制成的,因此茉莉花茶虽然不见茉莉花,但是在冲泡后却能闻到茉莉花的芬芳香气,品饮之后也能品出淡淡清甜。
茉莉花茶冲泡后,具有香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软等特点,品饮完后会在口腔中留下馥郁芳香的气息,所以古时候有好些富贵人家会用茉莉花茶漱口。
茉莉花茶制作工艺介绍:
茉莉花茶是由茶叶吸收茉莉花香察樱而制成的茶叶,制作方法主要包括茶胚处理、鲜花处理、窨花拼和、手工窨制、散通化热、起花过程、匀堆装箱等工艺,其中窨花拼和是整个茉莉花茶制作过程中的重点工序。
花茶的窨制过程主要是鲜花吐香和茶坯吸香,在酶、温度、水分、氧气等作用下,成熟的茉莉花会分解出芬香物质,随着生理变化、花的开放而不断得吐出香气来。
茶坯在吸香的同时,也会吸收大量的水分。由于水的渗透作用,产生了化学吸附,在湿热作用下,发生了复杂的化学变化,茶汤会从绿逐渐变黄亮,滋味由淡涩转为浓醇,从而形成了茉莉花茶所特有的香、色、味。