餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制,餐厅该如何合理杜绝浪费?
的有关信息介绍如下:1、推广半份和小份菜肴,引入“一人份”
餐饮单位推广大中小菜品;鼓励提供小盘和半盘;合理安排宴会,科学设计菜单,调整菜品数量和重量,不使用一次性餐具。比如米包可以男女介绍,男吃大碗,女吃小碗。套餐的量要控制好,上菜速度要快,要能盛桌子。也可以实行“一人一餐”套餐。
2、合理的材料准备
避免原材料损坏造成浪费。包括进料速度的计算、仓库管理(明确标注采购时间,先进先出察州)。推推即将过保耐键质期或无法保存的原料。
3、控制调料
标准交货,避免浪费。
4、不要误导消费者点太多的食物
餐厅内放置“节约食物、消除浪费”、“适当点菜、打包剩菜”等标志、视频、横幅、宣传标语或海报。
引导消费者树立科学饮食的新理念,引导青年消费者养成崇尚经济、践行经济的良好习惯,昌没巧自觉抵制铺张浪费,倡导绿色消费,珍惜美食,注重均衡饮食,合理搭配菜肴。点菜时,根据年龄和性别推菜,提醒客人少点,不要多加,不要误导消费者多点。
5、推广N-1用餐模式
实行N-1点菜模式,即10个就餐客人只能点9个人的菜,不足以增加更多的菜,以保证顾客吃好,如果所有菜都在光盘上,餐厅可以在前台收到一份小礼物,给光盘的消费者发红包,并提供优惠菜。它不仅增加了顾客用餐的兴趣,而且鼓励消费者节约,不浪费。
6、提醒客人打包
客户结账时,主动提示并为未使用的餐食提供打包服务。不要包装太高档的用品。包装商品的浪费也是餐饮的浪费。