为什么黑木耳泡时间长了会有毒，木耳泡多长时间为最佳？

为什么黑木耳泡时间长了会有毒，木耳泡多长时间为最佳？

木耳泡的时间长了会有毒，已有案例中泡3天很容易滋生大量行州让细菌并产生毒素。木耳长时间浸泡后，如果储藏环境不合适，其中的细菌会大量的繁殖，有一类叫椰毒假单胞菌的细菌会代谢产生一种叫“米酵菌酸”的毒素。这种毒素毒性很强，可以引发肝肾损伤，并引起全身多脏器衰竭，致死率很高。这种毒素一般发现于变质的银耳和木耳中，并且这种毒素很耐高温，即使木耳和银耳经过加热或炖煮，其中的毒素还是不能被分解，同时这种毒素又不容易清洗掉，而且摄入后没有有效的药物，可以说是非常凶险了。椰毒假单胞菌喜欢高迹缓温，如25-35摄氏度环境下，因此食用木耳中毒的事件往往发生在夏季。泡发木耳和银耳的时间不宜过久：泡发时间过久容易给细菌繁殖的机会，因此一般说来室温泡发木耳时间最好不要超过几个小时。冷藏环境下泡档局发，泡发需勤换水：最好在冷藏的低温环境下泡发，抑制有害细菌繁殖，泡发时多换水，减少毒素累积的可能，遇到闻着味道不对的木耳，坚决扔掉。木耳色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。木耳主要分为黑木耳、白木耳和红木耳，其中就常见的就是黑木耳。绍黑木耳，顾名思义黑木耳为黑色，质地柔软，营养丰富，宜素宜荤；主要有祛病延年、养血驻颜的作用。黑木耳，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。