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酒店管理与餐饮管理的区别

酒店管理与餐饮管理的区别

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酒店管理与餐饮管理的区别

不一样,酒店管理除了针对酒店的前厅部、客房部、人力资源等部门的管理外有些还包含酒店自有的餐饮部的管理;而餐饮管理针对的是整个餐饮行业,包括酒店的餐饮部、社会上的餐厅、酒楼等等(如连锁快餐、咖啡厅、粤菜、湘菜馆、火锅)。   酒店餐饮部的管理与社会餐饮管理也有很大区别,由于酒店的餐饮部碰枝隶属整个酒店管理,所以无论是组织架构还是管理服务都有其特点,比如说一般酒店的餐饮管理层级结构多,效率可能不高,服务礼仪比笑带敏较规范到位,年轻消费者不容易接受,而且消费档次过高,经营方式比较固定,等等这些特点与社会餐饮相比缺少灵活。但是酒店餐饮部门往往档次较高,服务意识强烈。酒店的管理包括:客房预订、接待服务、前厅服务、房价控制、人力资源、服务质量、安全运营、房务中心、市场销售……餐饮的管理包括:原料成本行庆核算、餐厅菜单营销、原材料采购管理、餐饮市场营销、餐厅销售管理与控制、餐厅预算效益管理、餐厅职业经理人素养提升、优秀服务品质创建……