荞麦的功效与作用

荞麦的功效与作用

荞麦别名菁荞、荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞等，具有通便、补充营养、调节胆固醇等功效。

营养价值

每100g可食部分含蛋白质9.3g，脂肪2.3g，食物纤维6.5g，糖类66.5g，维生素B3mg，钙47mg，磷297mg，铁6.2mg，钾4.1mg，钠4.7mg，除此之外，还含有赖氨酸、铁、锰、锌等元素。

功效与作用

1、通便：荞麦是典型的粗粮，含有丰富的膳食纤维，常吃荞麦可以促进胃肠蠕动，有通便的作用；

2、补充营养：荞麦中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富的膳食纤维，具有营养保健作用；

3、调节胆固醇：荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管的作用。

烟酸能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；

4、抗血栓：荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用。

此外，还具有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、降血脂等功效。

食用注意事项

荞麦含有多种蛋白质和过敏物质，过敏体质人群避免食用，在第一次食用时应少量，无不适症状出现再正常食用。

怎样吃更健康

荞麦像小麦一样，多磨成粉食用，还可以熬粥、做成面条、面饼、面包、菜团子、扒糕等食用。

选购技巧

选购荞麦时应挑选大小均匀、有光泽、质地饱满，以坚实、圆润者为佳。

参考文献

董泽宏著.饮食精粹新编.卷2[M].中国协和医科大学出版社,2019.03.13.