Simone生抽和老抽的区别
的有关信息介绍如下：问题补充说明：各在何时用比较好?
生抽和老抽的区别：提炼方法不同，颜色不同，味道不同、使用场合不同。
1、用传统古法酿造酱油，一缸酱要经过至少半年的发酵，之后抽出的第一道酱油值下长河破错乱八，叫“生抽”。老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽。其产品质量比生抽更加浓郁。有些讲究的老抽，发酵、晾晒的时间改属要超过一年。
2、在颜色360问答上，生抽的颜色浅、偏红棕色统据;老抽的颜色深，更接近黑色。
3、在味道上，生抽比较淡，而老抽比较咸。
4、两者使用的场合不同。生抽一般用来蘸料，拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜;老抽一般在红烧时做上色用。可以简单记成：生抽调味提鲜，老抽增亮上色。
扩展资料：
在南方，人们习惯用生抽来做蘸料。一小碟生抽，可以发挥无限的想象空间。加上辣椒、蒜末，也可以加上沙姜末或者金桔汁……就可以用来搭配各胡区种白切的肉类或者其他食物了，规小脚论执消随你创造。
老抽更适合做各种红烧的菜，可以让肉的颜色变得加红润有光泽，看起来非常有食欲。炖肉时，如果需要生抽和老抽搭配起来用，那么差不多3:1的比例就可以了。
蚝油是中国人在调料史上呼啊可以与酱油比肩的一个伟大发明，是现代中厨最最亲密的好伙伴之一。
蚝油，是以生蚝即牡蛎为主要原料熬成的调味料。做菜时加入蚝油，可以很好的提升菜的鲜味。
蚝油百搭，跟很多食材都很配，不管是鲍鱼海参还是豆腐油菜，都能给对方增色不少。
参考资料：百度百科-生抽 百度百科-老抽
