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白砂糖和黄砂糖有什么不同

白砂糖和黄砂糖有什么不同

的有关信息介绍如下:

1、功效不同:

黄砂糖:是药用糖,可以补血提气,但有味道,适合用药者,白糖是;甘蔗糖,有清热解毒功能。(用药者不宜吃,易减低药效)

2、颜色不同:

食糖按颜色可分为白糖、红糖和黄糖。颜色深浅不同,是因为制糖过程中除杂质的程度不一样。白糖是精制糖,纯度一般在99%以上;黄糖则含有少量矿物质及有机物,因此带有颜色;红糖则是未经精制的粗糖,颜色很深。

3、制做工艺不同:

简单地说,黄沙糖是用甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的一种糖,没有经过特殊加工精制。中国传统的物理制作工艺得到的就是原汁黄沙糖。白砂糖是用甘蔗或甜菜榨汁并精制而成的,在大规模的工业化制糖过程中进行了脱色处理,得到的纯度很高的蔗糖结晶。

白砂糖和黄砂糖有什么不同

4、用法不同:

黄沙糖虽杂质较多,但保留了甘蔗中的许多天然成分,手团一般在做一些豆沙、糕点、红豆汤时使用。白砂糖纯度很高,溶化速度快,通常作为烹饪一般菜肴时的佐毕雹橘料,如西红柿肆搜炒鸡蛋时可加入适量白砂糖。

5、主产地不同:

黄砂糖目前主要在广东、香港等地生产销售。是含有一定营养成分的不带蜜砂糖。色泽呈淡黄色。其生产工艺和白砂糖类似,但在生产过程中并不完全过滤里边的营养物质,所以它保存了部分甘蔗香味和营养,并且保留了很多天然矿物质。白砂糖的产地:广西、云南、广东、海南、福建、台湾等省和新疆、东北地区是我国主要产糖区。

参考资料来源:百度百科  白砂糖

参考资料来源:百度百科  食糖