Simone为什么磨菜刀时要不断浇水
的有关信息介绍如下：因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度变小，刀口不利，浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低，不会升至过高。
磨菜刀要选用粗细合适的磨刀石，表面上能够看得到粗砂的最好，磨菜刀的时候菜刀是斜向与磨刀石进行摩擦，绝对不能竖直着磨。磨刀的时候菜刀的刀刃面与磨刀石的角度应为15度，且来回磨刀时，与磨刀石的接触面积越大越好。
扩展资料：
注意事项：
1、将菜刀刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。
2、磨刀要先先磨内刃面：使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，切菜时携陆越省力）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。仔隐物每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃念液线加大。
3、如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布（毛巾类）垫在磨刀石下面。
参考资料来源：百度百科-菜刀
参考资料来源：百度百科-磨刀石
