黑木耳分为哪几种？哪些黑木耳吃了对身体有害呢？

黑木耳分为哪几种？哪些黑木耳吃了对身体有害呢？

什么黑木耳不能吃？说到黑木耳，恐怕很少有人不知道餐桌上的食物。因为它是中国有名的食谱或我们家庭菜肴中的一种受欢迎的食物。

黑木耳，又名黑木耳、黑菜、云耳。不要小看这种黑木耳，它是我国珍中锋贵的药食两用胶菌品种之一，也是世界公认的保健食品。所以黑木耳也是一种极其珍贵的食物。

在餐桌上，我们知道黑木耳的食用方法很多，营养价值极高。但是，你可能不知道什么黑木耳不能吃。那么，什么黑木耳不能吃呢？

所谓的食用黑木耳应该有两个原因。

掺杂劣质菌

现在市场上卖的食用菌成分复杂。比如：以次充好，在栽培木耳、烘干、防霉的过程中玩了很多“斤”，弄不好会上当受骗。而且容易给健康带来危害。

好的木耳有以下特点：

1.质地：品质好的木耳往往口感自然、清香、纯正。而这种纯粹的味道，会通过嗅觉、触觉、味觉的识别方法来识别。掺假黑木耳最大的特点就是口感不当。

质地差的木耳：闻起来有腐烂的味道，泡在水里会出现黑水。另外，真正的木耳用嘴尝起来，会觉得香香润滑可口，而那些被篡改过的(用化学药剂浸泡过的)木耳，会觉得又苦又涩又咸。

2.颜色：纯正好的黑木耳，可以发现前面是黑色，后面是深灰色或深棕色。

质地差的木耳：如果发现木耳两面都是均匀的黑色，很有可能是喷了化学药剂。

3.量：堪称优质木耳，其耳含水量相对较低。抓一个放在手心里，感觉会很轻，用手指捏一下很容易断。

质地差的木耳：质地差的木耳，由于添加了化学成分，容易产生异味、霉味、手重。

过度发泡的菌类

吃什么样的菌类对人体危害最大？没有什么比长时间起泡的真菌更好的了。

我们做木耳菜的时候，黑木耳的发泡时间不能超过2小时，所以这个时间发泡的木耳既软又好吃。真菌一旦起泡时间过长或超过4小时，就不要吃了。这种真菌对健康会有很大的危害。

1.黑木耳长时间起泡会产生毒素，一定不能食用；

2.常温下将真菌浸泡在咐腔水中，最多1小时内即可完成。特别是夏天，要掌握好发泡沫菌的时间，否则真菌会迅速变质。黑木耳如果发泡时间超过8小时，其质变会导致细菌繁殖，进而极有可能产生毒素；3.黑木耳发泡时间长产生的细菌最常见的有破伤风杆菌、白喉杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌等。这些细菌在严重的情况下很容易导致呕吐、腹泻和衡培衫器官衰竭。

结论：黑木耳使用正确，营养价值高。如果不小心使用，肯定会造成伤害。所以科学饮食是健康有益的。