小香是什么香料

小香是什么香料

小香又叫小茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国大历多数地区都有栽培，且为人们所熟悉，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子滚清搜等。其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气。作为香料使用，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中。在火锅中可适当加大用量，比如10～20克或更多一些。在药用方面，其性味辛温，有行正友气止痛、健胃、散寒的作用。