“在来米粉”是什么？

“在来米粉”是什么？

”在来米粉”又叫粘米粉 Rice Flour ，又叫在来米粉（台湾叫法），是制作许多中式小吃如肉圆、萝卜糕、碗粿的主要材料。

再来米，是台湾的叫法，即粳米。在咐亩灶来米粉（又叫再来米粉），也就是粘米粉，为了使酱料具有粘稠易沾的特殊，调制酱料使常常会加入在衡扮来米粉。它与太白粉的差异在酱料成形后的透明度与口感的松紧耐前度。因此口感较松的在来米粉较常被用来制作小吃沾酱如常见的米糕、肉粽沾酱。