夏天腌黄瓜咸菜怎么腌制放久了也不坏

夏天腌黄瓜咸菜怎么腌制放久了也不坏

在咸菜里加白酒。

一、夏天如何虚猛腌黄瓜咸菜

1、黄瓜十斤，切好。    

2、切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了

杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

补充说明：    

【1】、喜欢酸的朋友也可以多放些醋。   

【2】、大料要少放，因为大料越泡越出味。放个2、3粒就可以啦。

【3】、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。重物可以是

石头，当然啦，没有石头，可以用一盆水代替，也不错。（注意：这步是关键，可千万别闲

麻烦给省了）   

【4】、依自宴誉腊己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣椒，.放置一边，明早备用。

【5】、锅中加入酱油三袋、白糖半斤，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾

凉。次日,早上七点,杀过水的黄瓜。 

【6】、在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。   

【7】、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。晌滑   

【8】、火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功

告成。

二、脆腌黄瓜的做法

食材明细：黄瓜3斤、尖椒5支、大蒜3头、鲜姜1大块、芹菜1棵。

做法步骤：

1、黄瓜纵向切条，一分为四。放入盆中。

2、撒入腌制盐，拌匀。

3、上压重物，用不锈钢盆装入清水，压在上面。

4、腌制12小时。水分基本腌制出来。

5、尖椒洗净刨开，去籽。

6、尖椒切大块。

7、大蒜切片；鲜姜切片。

8、芹菜洗净，切段。

9、将烧好的腌制卤料倒入码好黄瓜的盆中，盖盖儿腌制12小时。