剁椒的做法最正宗的做法

剁椒的做法最正宗的做法

自制剁椒酱

材料

红尖椒500克（可以根据自吸灯肉洲己对辣味的接受程度选择辣椒的品种）、大蒜50克、生姜2副爱吸训凯命周5克（喜欢姜味的可以放50克，原方子就是50克）、盐50克、白糖20克、高度即留艺司针乱知燃调白酒10克、味精5克（我没放，放了味道更鲜美当烟光劳下扬要买专）

2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。

3、将大蒜去皮，生姜洗干净备用。

4、将辣椒一个个放入铰肉前没移衡走河从机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎，没有绞肉机可以用至阶天课刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。

5、将大蒜和生姜也直值神树接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。

6、将大蒜生姜和辣椒碎拌供苗操宣更九唱匀，然后放入白糖和盐拌匀。

7、最后放入白酒拌匀即可。

8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入棉台量室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，最好放到冰箱冷藏储存，可以放一年审稳植突矛层容东析冲封以上。吃的时候最好用干净无油充物体系无水的勺子盛出一些吃，这氧介比跑数列强样剩下的更容易保存。

小诀窍

如果作为辣椒酱就直接吃，吃得时候可以用勺子盛出一些，再放点醋和白糖既解辣又鲜美。

自制香辣剁椒

材料

朝天椒500克，大蒜250克，生姜30克，白糖30克，市围限船酸纸盐10+5克，味精5克，白酒50毫升

2、将朝天椒放在干净无水无油的案板上剁碎后盛在一个干净的大容器里，或用干净无水无油的家庭绞肉机将朝天椒绞碎后盛在一个干净的大容器里

3、把大蒜和生姜压成姜蒜泥并和入剁椒

4、在剁椒内加入10克盐、白糖、味精，并戴上一次性手套和匀

5、将和匀的剁椒放入玻璃坛子或玻璃瓶内8分满，然后撒入另外5克盐，最后倒入白酒

6、用保鲜膜和橡皮筋给坛子封口后盖上盖子，室温下发酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可开坛食用

小诀窍

1、制作剁椒的过程中一定要确保无水无油，不然容易腐败

2、白酒最好选用度数较高的白酒，比如56度的二锅头

3、每次取用时都要用干净的工具盛装出来，不要有生水和油污污然而变质