芥菜的营养价值

芥菜的营养价值

芥菜又名大头菜、芥菜疙瘩等，其中含有丰富的膳食纤维、钙、维生素类等多种营养成分，芥菜的营养价值在于可以缓解便秘、提神醒脑、补充钙质等。

1、缓解便秘：芥菜中含有的膳食纤维可以间接促进胃肠蠕动，增加胃肠道消化功能，促进排泄，对便秘存在较好的缓解作用；

2、提神醒脑：芥菜中含有活性较强的还原物质抗坏血酸，可参与机体重要的氧化还原过程，能在一定程度上增加大脑中的氧含量，激发大脑对氧的利用，间接缓解用脑疲劳，含有的各类维生素可以为大脑补充一定的营养，具有提神醒脑的营养价值；

3、补充钙质：芥菜中的含钙量较高于一般蔬菜，经常食用可以在一定程度上促进机体对钙质的吸收。

芥菜在挑选时应选择包得较饱满、叶片肥厚等，儿童不宜食用腌制后的芥菜，因为腌制的芥菜含盐分较高，对儿童长高不利。

此外，内热偏盛及内患有热性咳嗽的人群不宜食用芥菜。