黄芽菜的10种家常做法？

黄芽菜的10种家常做法？

一、制黄芽菜：黄芽菜完整的洗干净，然后在每颗黄芽菜心内加入花椒一两粒，再将菜抹少许的盐，放入缸钵中，用一个稍微重一点的石头压住，再倒入冷却的白开水浸泡一天即可。这样做出来的黄芽菜脆嫩颜色艳丽栩栩如生。

二、烧黄芽菜：取用黄芽菜的菜心切段，将锅烧干水分以后，加入适量的猪油，再加入火腿、冬笋片一起烧汤，半小时以后，加入黄芽菜，稍微烫熟即可。也可以用笋丝或者菌丝、酱油、黄酒代替。

三、蜜饯黄芽菜：将黄芽菜洗净以后，用盐腌制以后晾干，然后再加入适量的白糖、蜂蜜、茴香、姜丝一起搅拌均匀后，装入瓶中3天以后就可以食用了。

四、腌黄芽菜：把整棵的黄芽菜洗干净以后，挂在绳子上自然风干，如果看到所有的叶子黄了就可以了。再把风干的黄芽菜切成5cm长的段，再加入适量的盐揉均匀后放一晚上，第二天早上挤去多余的汁水。再加入适量的花椒颗粒、小茴香、陈皮、黄酒一起搅拌均匀。再装入小坛中密封3天即可使用。如果想要放更久，就把菜汁的汁水挤干。

五、醋黄芽菜：黄芽菜洗净后，取黄芽菜的叶子晒软摊开，菜心要晒得更久一点，要晒到内外都变软的时候，就炒盐腌一到两天，再将菜晾干装坛，一层菜一层茴香、辣椒面的叠加。叠满以后密封一天，就可以使用了。其他的叶子菜可以用这种方式来做。