黄焖鸡米饭的配方？

黄焖鸡米饭的配方？

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主拿吵配要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成消指，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡，老少皆宜，咸香可口，酱汁里还可以添加很多自己喜欢的时令蔬菜，营养丰富，黄焖鸡米饭，其实自己在家做也不难，食材易得，烹饪手法简单

黄焖鸡米饭采用的都是一些常见的食材，大家完全可以在家中做出一道美味的黄焖鸡。下面给碰羡大家介绍一个家常黄焖鸡米饭的做法。

主要食材材料：

三黄鸡（鸡腿），香菇，尖椒（黄焖鸡的精髓），土豆。

其他蔬菜根据个人口味添加比如豆腐丝，油菜，木耳等等

主要配料：葱，姜，蒜，花椒，大料，辣椒，酱油，料酒，盐，冰糖。

做法如下：

第一步：鸡肉剁成小块加入料酒焯水，捞出用凉水冲洗干净备用；

第二步：香菇切厚片，土豆切成滚刀块，尖椒切块，葱切段，蒜、姜切片；

第三步：锅内放适量食用油加入少量冰糖，糖炒化放入鸡肉炒至上色，随后放入葱、姜、蒜花椒、大料爆香，随后加入少量料酒翻炒，加入蘑菇，倒入少量生抽提鲜；

第四步：把鸡肉放入放入砂锅（没有可以直接用锅炖），水量没过鸡肉，大火水开后加入适量食盐，转小火；

第五步：盖上盖子焖30-40分钟分钟，加入土豆，再炖15分钟以后开盖，转大火收汤汤汁收好了关火，放入青椒，盖上锅盖焖两分钟。

第六步：盛上一万米饭，浇上汤汁，开始享用吧！

1. 做黄焖鸡米饭最好是选用鸡腿肉，其他部位的肉不如鸡腿炒出来好吃。

2. 泡香菇的水不要放太多，这个水不要浪费，放入锅中与其他食材一起炖，这样更入味，香菇的香味能够完全渗透到汤中。

3. 如果香菇的水不够，可以再加入清水进行小火慢炖。

4. 如果喜欢吃辣的，可以再加入一些红色的干辣椒，在葱姜爆香的时候，一起放入爆炒出香味，这样辣度更强，更好吃。

5. 青辣椒、红辣椒，主要提到提味提鲜的效果，所以一定不要早放入，这两样食材只要断生就可以出锅了，不需要长时间的炖。